盖茨此前已投资数百万支持转基因作物，然而这类作物饱受争议，至于究竟是满足发展中国家的粮食需求还是带来危害，人们的观点不尽相同。

在Gates Notes网站一个名为“食品的未来”的互动版块中，盖茨罗列出了他认为所产转基因食品有益于健康的生产企业，它们产品的口感与鸡蛋、鸡肉及其他蛋白质不相上下。荣登榜单的三家企业分别是Beyond Meat、Hampton Creek和Nu-Tek Food Science，它们很有可能成为食品行业的未来之星。

首先来看Beyond Meat，这是一家去年获得Obvious Corporation支持的初创企业。Obvious Corporation是由Twitter联合创始人埃文·威廉姆斯(Evan Williams)和比兹·斯通(Biz Stone)与Twitter前产品主管杰森·戈德曼(Jason Goldman)创办的一家创意孵化器公司。Beyond Meat生产素食肉类食品，斯通称，这家公司的产品在感官、口感上与肉类高度相似。Beyond Meat的首款产品是素鸡肉条，原料含有大豆，但未来可能会用羽扇豆、大麦及芥菜籽蛋白等原料替代。

其次是Hampton Creek Foods，该公司的产品可以替代鸡蛋，这种灰绿色粉末成分包括芥花籽、豌豆和日葵卵磷脂，需溶解后使用。不过，据称该产品口感与鸡蛋极为相似，已有两家财富500强公司采购了这款产品，而这将比真正使用鸡蛋减少18%的成本。

第三家公司是Nu-Tek，其试图为美国高血压患者解决一大难题，即高盐饮食结构。该公司销售一款名为Nu-Tek氯化钾(Nu-Tek Potassium Chloride)的产品，口感与食用盐相似，但钠含量只是普通食用盐的50%。Nu-Tek其他盐类替代产品还包括海盐与普通盐的调和产品。

有质疑者可能认为上述都是典型的食品加工产品，明明可以直接食用真正的鸡肉，为什么还要费尽周折生产具有相同口感的替代品？答案很简单，随着地球即将进入90亿人口时代，口感良好的蛋白替代品不可或缺。

那么食盐替代品又如何解释？几乎没有人能否认需要增进健康饮食。就连生产可再生海藻油的Solazyme也在涉足健康的转基因海藻油领域。这些产品的市场需求毋庸置疑，而盖茨也深知这一点。